El AeroPress es la navaja suiza del café: ligero, indestructible, versátil y capaz de producir desde un espresso concentrado hasta un filtro limpio.
Un invento que revolucionó el café portable
El AeroPress fue inventado en 2005 por Alan Adler, un ingeniero de Stanford más conocido por crear el Frisbee Aerobie. No tardó en conquistar la comunidad cafetera mundial por ser el único método capaz de producir café de alta calidad en cualquier condición: camping, hotel, avión o cocina sin equipamiento.
Por qué funciona tan bien
El AeroPress combina inmersión (como la prensa francesa) con presión manual (varios bares, aunque menos que un espresso real). La presión reduce el tiempo de extracción necesario, lo que reduce también los compuestos amargos. El resultado es un café de baja acidez, suave y con cuerpo según la receta usada.
La receta invertida (inverted method)
La mayoría de aficionados prefieren el método invertido: se coloca el émbolo al revés para que actúe como cámara de inmersión, se añade café y agua, se deja infusionar, y se voltea sobre una taza para presionar. Evita el goteo prematuro y da más control sobre el tiempo de contacto.
El campeonato mundial del AeroPress
Existe un World AeroPress Championship anual desde 2008, lo que dice mucho sobre la seriedad con la que la comunidad cafetera trata este pequeño dispositivo. Las recetas ganadoras suelen ser sorprendentemente heterodoxas: ratios inusuales, tiempos de inmersión muy variables, temperaturas bajas.
