El café de especialidad supera los 80 puntos SCA y redefine la calidad desde el origen hasta la taza. Descubre por qué no es una moda sino un estándar exigente.
¿Qué es el café de especialidad?
El café de especialidad se define por obtener una puntuación de 80 o más puntos sobre 100 según los criterios de la Specialty Coffee Association (SCA). Detrás de ese número hay una filosofía que abarca el cultivo, la cosecha, el procesado, el transporte y el tueste.
En Café Siglo de Oro seleccionamos únicamente granos que cumplen estos estándares. Cada lote se tuesta en pequeñas cantidades para garantizar que cada bolsa refleja el mejor perfil posible del origen.
Diferencia con el café convencional
El café convencional prioriza el volumen y el precio. El café de especialidad prioriza el sabor, la trazabilidad y las condiciones de producción. Mientras el commodity se mezcla de orígenes anónimos, el café de especialidad identifica la finca, la variedad y el proceso.
Cómo se puntúa
Los catadores certificados evalúan fragrancia, aroma, acidez, cuerpo, sabor, retrogusto, dulzura, uniformidad, limpieza de taza y balance. Un café de 80 puntos es bueno; uno de 90 o más es excepcional.
