El molinillo es la inversión más importante que puedes hacer para tu café. Te explicamos las diferencias entre manual y eléctrico y cuáles elegir para cada presupuesto.
Por qué el molinillo es más importante que la cafetera
Esta afirmación suena contraintuitiva pero es una verdad fundamental del café de especialidad: el molinillo de calidad mejora más el café que cualquier cafetera de precio medio. Un café malo molido perfectamente es mejor que un café excelente molido deficientemente. La uniformidad y consistencia de la molienda son la base de todo.
Molinillos de cuchillas vs de muelas
Los molinillos de cuchillas (blade grinders) pican el café en lugar de molerlo, produciendo partículas de tamaños muy desiguales. Esto genera sobreextracción de las partículas pequeñas y subextracción de las grandes simultáneamente. El resultado es siempre irregular. Huye de ellos. Los molinillos de muelas (burr grinders) muelen con dos discos o cónicos que producen partículas de tamaño uniforme. Son el único tipo que vale la pena comprar.
Manual vs eléctrico: la decisión
Los molinillos manuales de muelas cónicas de calidad (Timemore C2, 1Zpresso Q2) producen una molienda equivalente a molinillos eléctricos de hasta 200€. Son silenciosos, portables y económicos (60-120€). Su desventaja es el esfuerzo físico: moler 20g puede tomar 1-2 minutos. Los eléctricos son más rápidos y convenientes para uso diario, pero los buenos cuestan más (Wilfa, Baratza: 150-300€).
Recomendaciones por presupuesto
Para menos de 80€: Timemore C2 manual. Para 150-200€: Wilfa Svart Aroma o Baratza Encore. Para 250-400€: Comandante C40 manual o Fellow Ode. El gasto en el molinillo siempre se amortiza en la calidad del café que obtienes con nuestros cafés artesanales.
