La luz, el calor, la humedad y el oxígeno son los enemigos del café fresco. Aprende a conservarlo correctamente para que cada taza sea perfecta.
Los cuatro enemigos del café fresco
El café fresco es uno de los alimentos más sensibles a las condiciones de almacenamiento. Cuatro factores lo degradan rápidamente: la luz ultravioleta rompe los compuestos aromáticos; el calor acelera la oxidación; la humedad favorece el moho y la rancidez; el oxígeno es el principal agente de deterioro.
El recipiente correcto
Lo mejor es un recipiente hermético opaco, preferiblemente de cerámica o acero inoxidable, sin sellos de goma que aporten olores extraños. Muchos prefieren la bolsa original si tiene válvula de aroma y cierre hermético. Evita los recipientes de cristal transparente aunque sean herméticos.
¿Dónde guardarlo?
El lugar ideal es un armario de cocina alejado del fogón y de la luz solar directa. La temperatura ambiente constante entre 15 y 25°C es perfecta. Nunca en la nevera: los ciclos de condensación al sacar y meter el recipiente aceleran la degradación. El congelador solo es válido para cantidades grandes que vayas a consumir en semanas.
¿Cuánto dura el café tostado?
El café en grano tostado conserva su óptimo durante 2-4 semanas tras el tueste. El café molido pierde aromas rápidamente: consúmelo en 7-10 días una vez abierta la bolsa. Nuestros envíos garantizan que recibes el café entre 3 y 10 días desde el tueste, en su punto de máxima expresión.
