Proveedor de café para hostelería en Almería
El café es alrededor del 15% de lo que cobras por él. Eso convierte al proveedor en una de las decisiones más rentables de la barra — y en una de las que más se toman por inercia.
La cuenta que casi nadie hace
Un espresso en barra se cobra entre 1,30 € y 1,60 €. Lleva entre 7 y 8 gramos de café. Con café a 25 €/kg, eso son unos 0,20 € de producto por taza: en torno al 15% del precio de venta. El resto es local, personal, máquina, luz y margen.
La consecuencia es contraintuitiva: pasar de un café de 12 €/kg a uno de 25 €/kg encarece la taza unos 10 céntimos. Sobre 1,40 €, un 7% más de coste a cambio de cambiar por completo el producto que sirves. Es probablemente la mejora de calidad más barata que puede hacer un bar.
Qué incluimos además del café
- Calibrado en tu máquina y con tu agua. El mismo café se comporta distinto según el molino y, muy especialmente, según la dureza del agua. En Almería el agua es dura, y eso apaga la taza y llena la máquina de cal.
- Cesión de máquina según volumen, con mantenimiento.
- Formación al equipo. Media hora sobre dosis, tiempo de extracción y limpieza diaria rinde más que subir de gama en el café.
- Entregas frecuentes. Acumular tres meses de stock significa servir café viejo la última mitad del pedido.
- Tarifa que baja con el volumen, sin permanencias abusivas.
Cuánto café necesitas
Para pedir bien, calcula primero:
- 50 cafés/día → unos 400 g diarios → 12 kg al mes
- 100 cafés/día → unos 800 g diarios → 24 kg al mes
- 200 cafés/día → 1,6 kg diarios → 48 kg al mes
Con ese número puedes negociar tarifa y, sobre todo, ajustar la frecuencia de entrega para que el café no envejezca en el almacén.
Recién tostado en Almería y enviado en 24-72 horas.