El latte art no es solo decoración: refleja la calidad del espresso y la textura de la leche. Aprende las bases para hacer un corazón o una hoja en casa.
Por qué el latte art importa más que la estética
El latte art no es solo una habilidad visual. Para ejecutarlo correctamente necesitas dos cosas perfectas: un espresso con buena crema (lo que garantiza un buen café) y una leche texturizada correctamente (lo que garantiza temperatura y textura óptimas). Si ambos están bien, el latte art es consecuencia natural.
La leche texturizada
El microespuma es leche texturizada en la que las burbujas de aire son tan pequeñas que la leche parece terciopelo líquido. Se consigue vaporando leche fría en espiral con el vaporizador de la cafetera. La temperatura ideal es 60-65°C. Por encima, la leche pierde dulzura y aparecen notas de leche quemada.
El espresso base
Un buen espresso base para latte art tiene una crema densa y homogénea de color avellana que contraste con el blanco de la leche. Con nuestro Especial Bouquet, la crema es especialmente densa y persistente.
Técnica básica: el corazón
Vierte el espresso en la taza. Toma la jarra de leche a unos 5cm de altura, vierte en el centro en hilo fino para atravesar la crema, luego baja la jarra y vierte más rápido para que la espuma flote. Termina con un corte hacia ti para crear el punto del corazón. Requiere práctica, pero el progreso es rápido con café de calidad.
