Frutas rojas, chocolate, flores, especias, caramelo... La rueda de aromas del café cuenta con más de 80 descriptores. Aprende a reconocerlos en tu taza.
La rueda de aromas del café
La Specialty Coffee Association desarrolló la Coffee Taster's Flavor Wheel, una herramienta visual que organiza los más de 80 descriptores aromáticos del café en categorías. Es la guía estándar de la industria para comunicar el sabor del café con precisión.
La familia de las frutas
Las notas frutales son muy valoradas en el café de especialidad. Se dividen en frutas rojas (cereza, frambuesa, fresa), cítricas (naranja, limón, bergamota), frutas tropicales (mango, maracuyá, piña) y frutas de hueso (melocotón, albaricoque). Nuestro Colombia tiene notas de fruta roja y cítrico limpio que son características del café lavado de altitud.
La familia del chocolate y azúcar
Notas de chocolate negro, con leche, caramelo, miel, melaza y panela son muy comunes en tuestos medios y oscuros. Nuestro Especial Bouquet tiene un perfil de chocolate y caramelo que lo hace versátil para espresso y con leche.
La familia floral
Café etíope de Yirgacheffe, lavado, puede tener notas de jazmín o rosa que literalmente recuerdan a flores frescas. Es uno de los perfiles más sorprendentes y apreciados por los conocedores.
Cómo desarrollar el paladar
La mejor forma de aprender a identificar notas es comparar: prueba diferentes orígenes el mismo día, compara un lavado con un natural, prueba el mismo café a diferentes temperaturas. El paladar se educa con la práctica y la curiosidad.
