La prensa francesa es uno de los métodos más sencillos y gratificantes de preparar café en casa. Una buena técnica produce un café con cuerpo y personalidad únicos.
Qué hace especial a la prensa francesa
La prensa francesa es un método de inmersión total: el café molido permanece en contacto con el agua caliente durante todo el proceso de extracción. A diferencia del filtro de papel, no hay barrera física que retenga los aceites naturales del café. El resultado es una bebida más corpulenta, con textura aterciopelada y sabor más redondo.
La molienda es clave
Usa molienda gruesa, similar a sal gorda o arena de playa. Si mueles demasiado fino, el filtro metálico no retendrá el poso y el café resultará turbio y amargo. Con nuestra bolsa de café molido, especifica en el pedido que es para prensa francesa.
La receta estándar
30g de café por cada 500ml de agua (ratio 1:15-1:16). Agua a 93-95°C (30 segundos después de hervir). Infusión durante 4 minutos exactos. Presionar el émbolo lentamente en 30 segundos. Servir inmediatamente para evitar sobreextracción.
El truco de los profesionales
Después de verter el agua caliente, espera 30 segundos y rompe la costra que se forma en la superficie removiendo suavemente. Esto garantiza que todos los granos se humedezcan uniformemente y la extracción sea pareja.
Qué café usar
La prensa francesa favorece los cafés de cuerpo robusto. Nuestro Especial Bouquet funciona perfectamente. El Colombia en prensa francesa produce un café más aromático y ácido si usas agua a menor temperatura (91°C) y 3 minutos y 30 segundos.
