No todos los descafeinados son iguales. El proceso de descafeinización determina en gran medida el sabor final. Descubre los métodos y cuál es el más respetuoso.
¿Por qué descafeinar el café?
El café descafeinado permite disfrutar del ritual y el sabor del café en cualquier momento del día, incluidas las horas nocturnas, sin los efectos estimulantes de la cafeína. También es la opción para personas sensibles a la cafeína, embarazadas o con recomendación médica de evitarla.
Método con solventes (MC/EA)
El método más extendido industrialmente utiliza solventes como el cloruro de metileno (MC) o el acetato de etilo (EA). Es eficaz y barato pero puede dejar residuos que alteran el sabor y la integridad del grano. No es nuestro método preferido.
Proceso Swiss Water
El Swiss Water Process utiliza únicamente agua y carbón activo para extraer la cafeína. Es 100% libre de solventes químicos, conserva mejor los compuestos aromáticos del grano y es el estándar de la industria para el café de especialidad descafeinado.
Proceso con CO₂
El método más avanzado usa dióxido de carbono supercrítico para extraer selectivamente la cafeína sin tocar los compuestos aromáticos. Produce el descafeinado de mayor calidad aromática, aunque es el proceso más costoso.
Nuestro Colombia Descafeinado
Nuestro Colombia Descafeinado se procesa mediante método natural sin solventes químicos. El resultado es un café con más del 97% de cafeína eliminada y un perfil de sabor con notas de caramelo, avellana y una textura aterciopelada que hace que muchos lo prefieran al café con cafeína.
